Kávétípusok
A kávétípusok között 3 főbb különbség van, az espresso, a gőzölt tej, és
a tejhab arányainak a változatossága. Természetesen léteznek olyan
kávézók, ahol cukorsziruppal és rengeteg tejszínhabbal rontják el a
kávézás élményét, de a közismert típusok nem tartalmazzák ezeket.
Espresso
Rövid vagy rövid fekete néven is ismerhetjük.
Az espresso képezi minden kávé alapját,emberek nagy részének ez a „Kávé”.
Dupla Espresso (doppio)
Két espresso shot kerül a csészébe, nem ajánlott azoknak akik nem bírják
a koffeint.
Ristretto
A ristretto ugyanannyi kávét tartalmaz, mint az espresso viszont
kevesebb vízzel van hígítva. Így egy márkánsabb ízvilágú shot az eredmény.
Macchiato
Espresso kávé egy kevés tejszínhabbal.
Hosszú Kávé (Americano)
Espresso forró vízzel hígítva.
Latte
Nekünk magyar embereknek ez a tejes kávé. A latte-ba egy shot espresso
kerül, amit sok gőzölt tejjel hígítanak.
Azért is érdemes ezt a kávét rendelni mert az ügyes baristák erre latte
art-okat gyárthatnak.
Cappuccino
Sokan keverik a latta-val, és azt hiszik ez csak méretében tér el
tőle. Ami részben igaz is, mert kisebb csészében adják, de a fő különbség
az, hogy kevesebb gőzölt tejjel és több tejhabbal készítik.
Melange
Kevésbé erős kávévariáció, ami édes is. Többféle módon is elkészítik, a
leggyakoribb változata a mézes.
Első lépésként a mézet öntik a csészébe, melyre jön az espresso, majd
ezt gőzölt tejjel és tejhabbal hígítják.
Mocha
A mocha a capuccino és a forró csoki szerelemgyereke. Espresso egy kis
gőzölt tejjel és tejhabbal, a végén pedig csokisziruppal vagy kakaóval
megbolondítjuk.
Kávéfajták
A kávéfajták két csoportba oszthatóak:robusta és arabica kávé.
Robusta vagy arabica kávé: mi a különbség?Melyiket érdemes inni?
Annak ellenére, hogy több mint 70 különböző fajta létezik, ezek közül
csak 2 fajtát forgalmaznak és fogyasztanak széles körben.
Az arabica kávé jellemzői:
Az arabica kávé éves fogyasztása 150 millió zsákra becsülhető, ennek 70%
legalább arabica kávé.Ez a legrégebben ismert faj.Származási helye:a mai
Etiópia területe.
A pörkölt, őrölt kávéból készült ital fogyasztását legelőször Jemenben
jegyezték fel.A növény rendkívül igényes a környezeti tényezőkkel
szemben.A talaj minősége,átlaghőmérséklet,hőingadozás,csapadékmennyiség,
páratartalom mind befolyással bír a növény minőségére.
Kevésbé ellenálló a kártevőkkel/betegségekkel szemben.A bab termése
ovális, kicsit lapos, két kávészemet tartalmaz.Az évszázados munka
eredményeképpen, ez a fajta rendelkezik a legkiemelkedőbb érzékszervi
értékekkel.
Kevesebb koffeint tartalmaz, aromákban és ízvilágban gazdag.
Íze gazdag különböző aromákban, kevésbé keserű és savas, mint a robustáé.
Selymes ízvilággal rendelkezik, jellemzően lágy pörköléssel készül.
A bab cukortartalma nagyságrendileg a duplája, zsírtartalma kb. 60%
magasabb a robustához képest.
Selymessége és lágy ízvilága miatt ideális capuccino-nak vagy latte-nek
Az arabica kávé ára kétszere a robustáénak.
A robusta kávé jellemzői:
A robusta termése koffeinben gazdagabb, és termeszteni is könnyebb, mint
az arabica cserjét.Az elnevezése utal a növény ellenálló képességére és
markáns ízvilágára.Az 1800-as évek végén, fedezték fel egy Nílusi
expedíció során.
Addig a kávét az arabica kávéfaj jelentette,de innentől megindult a
verseny a 2 fajta között.
A robusta cserjéje robosztusabb és erősebb, akár a 10 méteres nagyságot
is elérheti.A kávészemek kisebbek, mint az arabicáé, viszont többet terem.
A robusta kávé jellemzői:
Kedveli a közvetlen napfényt,ellenállóbb a kártevőkkel és természeti
hatásokkal szemben.Termesztése fajlagosan olcsóbb, mint az
arabicáé.Magasabb koffeintartalmú,íze kevésbé
gazdag,erőteljesebb,savasabb és kesernyésebb.
Az espresso készítéséhez előszeretettel használják.Olcsóbb, mint az
vetélytársa és kb. feleannyiba kerül.
Honnan tudod hogy robustát iszol?
Az íze keserű, semmilyen aromát nem érezni benne,csak üzleti stratégia
miatt használják mindenütt.
Honnan tudod hogy arabicát iszol?
Az arabicában kevesebb koffein van, azért nem annyira keserű.Viszont
érezni az aromákat,ettől lesz sokszínű.
Nagyban függ a környezeti tényezőktől, így nehéz megmondani hogy milyen
ízt kellene érezned, amikor ezt a kávéfajtát iszod.
Az üzletekben találunk tiszta arabica, valamint tiszta robusta kávét
is.Valamint találhatunk blend kávékat is.
A blend kávékban általában 80% arabica és 20% robusta a leggyakoribb arány.
Egy jó blend egyesíti az arabica és robusta előnyeit, vagyis gazdag
ízvilágú, ugyanakkor erős és koffeinben gazdag kávé a végeredmény.